Pe lângă tiramisu, aceasta este una din dulciurile mele preferate din Italia. Panna cotta (însemnând smântână dulce coaptă) face parte din categoria dulciurilor care se consumă cu linguriţa. Acesta provine din regiunea Piemont, dar s-a răspândit în toată Italia.
Numele de panna cotta vorbeşte de la sine despre modul de preparare, pentru care avem nevoie de puţine ingrediente: smântână pentru frișcă, zahăr, gelatină, plus păstaie de vanilie sau zahăr vanilat. În trecut, gelatina se obţinea prin fierberea oaselor de peşte. În zilele noastre există mai multe tipuri de panna cotta: unele sunt aromate cu vanilie, altele cu ciocolată, dar reţeta originală este cea cu gust delicat de frişcă. Întotdeauna se serveşte rece, de la frigider şi este însoţit de sirop, dulceaţă sau fructe confiate. Eu prefer să-i savurez gustul mătăsos fără toate acestea.